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   11 dicembre 2017 19:37 NUMERO 281    marzo-aprile 2009   
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Risotto al barbera
01-02-2007

Ingredienti:

300 g. di riso
1 cipolla
1 foglia di alloro e salvia
4 cucchiai di olio
2 bicchieri di vino Barbera
Sale q.b.
Brodo di dado o di carne
40 g di burro
Formaggio grattugiato

Preparazione:



Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio e versate il riso a tostare con gli aromi.
Versate il vino Barbera e lasciate evaporare.
Continuate la cottura aggiungendo il brodo bollente.
Aggiungete al termine il burro e il formaggio per la mantecatura.
Servire ben caldo.





Max Cairati


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